bereiding

1. 1

   Week de rozijnen een kwartiertje in de sterkedrank. Pel de uien en snij ze in partjes. Schil en rasp de gember.

2. 2

   Laat het vlees rondom kleuren in boter. Voeg de uien, gember, abrikozen en rozijnen toe, samen met de alcohol. Kruid met kaneel, peper en zout. Dek af en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.

3. 3

   Giet er de wijn bij en laat zonder deksel nog 10 minuten sudderen. Doe er dan 80 g boter in vlokjes bij en laat nog 10 minuten garen.

4. 4

   Haal het vlees uit de pan en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Laat de jus op middelhoog vuur wat inkoken.