bereiding

1. 1

   Vermeng de bloem met 250 ml water. Kneed tot een soepel deeg (reken op minstens 20 minuten met de hand en 10 minuten met de kneedmachine).

2. 2

   Laat de deegbal, afgedekt met plasticfolie, 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.

3. 3

   Bestuif de rozijnen met vloeiende bloem. Kneed het deeg nog eens goed door met de rozijnen en de parelsuiker. Leg het in een ingevette bakvorm. Dek weer af met plasticfolie en laat nogmaals 40 minuten rijzen.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 200°C.

5. 5

   Roer de eidooier los in de melk. Bestrijk er de bovenkant van het brood mee.

6. 6

   Bak het brood 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.