bereiding

1. 1

   Maak het witloof schoon. Laat de stronkjes heel maar verwijder de bittere kern onderaan.

2. 2

   Verhit 1 el olijfolie en bak de witloofstronkjes aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Schenk er een half kopje water bij. Laat 15 minuten onder deksel stoven. Laat goed uitlekken.

3. 3

   Laat de boter smelten in een steelpannetje. Bestrooi met de bloem en roer glad. Voeg er, al roerend, de melk in een straaltje aan toe tot de saus indikt. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Halveer de plakken zalm en rol elk stronkje witloof in een half plakje. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Lepel de bechamelsaus erover. Bestrooi met paneermeel. Bedruppel met een lepeltje olie en zet 5 minuten onder de hete grill.