bereiding

1. 1

   Kruid de bloem met peper en zout en doe in een diep bord. Klop het eiwit los in een ander schaaltje en strooi het paneermeel in een derde schaal.

2. 2

   Snij de vis in 4 gelijke stukken. Haal de stukken vis eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en daarna door het paneermeel. Laat even rusten in de koelkast. Bak de visburgers aan beide kanten goudbruin en krokant in een beetje olijfolie.

3. 3

   Spoel de tuinkers en de sla, scheur in stukken. Spoel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. 4

   Meng de mayonaise met de yoghurt en de gesnipperde peterselie, en roer los. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

5. 5

   Beleg de pistolets met sla, een burger, tomatenblokjes, tuinkers en werk af met een flinke lepel van de yoghurtdressing.