bereiding

1. 1

   Maak het witloof schoon en snij het in reepjes (hou 4 mooie blaadjes apart voor de afwerking). Pel en snipper de ui. Schil de aardappel en snij in stukken.

2. 2

   Fruit de ui glazig in de helft van de boter. Doe er 3/4 van het witloof bij en laat kort meebakken. Doe er de aardappel en de bouillon bij. Laat 15 minuten koken.

3. 3

   Bak de rest van het witloof even in de rest van de boter. Kruid het met peper en zout. Lepel er de honing bij en laat het lichtjes karamelliseren.

4. 4

   Rooster de amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag.

5. 5

   Mix de soep fijn en breng ze weer aan de kook. Roer er de room door en breng op smaak met peper en zout.

6. 6

   Verdeel de soep over borden of kommetjes en werk af met het gestoofde witloof in een witloofblaadje, amandelschilfers en gehakte peterselie.