bereiding

1. 1

   Schil de beide soorten aardappelen en snij ze met behulp van een mandoline in flinterdunne schijfjes. Spoel ze onder koud water. Laat nadien uitlekken op een keukenhanddoek en dep ze droog.

2. 2

   Klop de eieren los in een kom. Doe de bloem en de panko apart in twee andere kommen.

3. 3

   Kruid de pladijs met peper en zout. Haal vervolgens eerst door de bloem en klop het teveel eraf. Haal ze dan door het ei en nadien door de panko. Zorg dat telkens alle kanten van de vis bedekt zijn.

4. 4

   Verwarm de frituurpan voor op 160°C. Bak hierin de aardappelschijfjes tot goudgele chips. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kruid met grof zout.

5. 5

   Frituur nadien de vis krokant.