bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze 5 min. voor in gezouten water.

2. 2

   Snij de prei in ringen. Snipper de ui en de look. Ris de blaadjes van de tijm. Spoel de rucola. Snij de rookworst in stukken.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C.

4. 4

   Stoof de prei met de ui en de look in boter, tot de prei zacht is. Kruid met peper en zout. Bak in een andere pan de aardappelblokjes met de tijm goudgeel. Kruid met peper en zout. Laat drogen op keukenpapier.

5. 5

   Vet een vuurvaste pan in met olijfolie. Schep er de prei, de rookworst en de aardappelblokjes in. Klop de eieren los met de kaas en de peterselie. Kruid met peper en zout. Schenk over de prei. Zet 20 min. in de oven.

6. 6

   Meng alle ingrediënten voor de dressing.

7. 7

   Werk af met rucola en wat dressing.