bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C. Snij de courgette in blokjes en de zongedroogde tomaten in stukjes. Doe ze in een mengkom. Voeg de parmezaan en het basilicum toe en schep om.

2. 2

   Bak de spekjes krokant in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Hou enkele spekblokjes apart voor de afwerking. Voeg de rest toe aan de groenten.

4. 4

   Klop in een andere kom de eieren en de room los. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Wrijf 8 kleine ovenschaaltjes in met olijfolie en vul ze met de spekjes-groentemix. Schenk er het ei-roommengsel bij. Zet 30 minuten in de oven.

6. 6

   Snij de flans los met een mesje en draai ze voorzichtig om op een bord. Bestrooi met de resterende spekblokjes en enkele blaadjes basilicum.