bereiding

1. 1

   Snij de biefstuk in reepjes. Maak de paprika’s schoon, snij het vruchtvlees in fijne reepjes. Pel en halveer de ui, snij ze in dunne partjes. Pel en snipper de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snipper hem fijn.

2. 2

   Schroei de reepjes biefstuk dicht in wat hete olijfolie. Voeg de paprika en de ui toe, stoof op hoog vuur even mee. Voeg chilipeper en knoflook toe, schep goed om. Kruid met komijn-, koriander-, paprikapoeder, peper en zout. Roer er de gehakte koriander door.

3. 3

   Verwarm de tortilla’s in een pan zonder vetstof, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul ze met vlees en groenten, schep er wat guacamole op. Werk af met verse koriander. Rol stevig dicht en serveer.