bereiding

1. 1

   Pel de ui, snij ‘m in ringen. Stoof glazig in een mosselpot met olijfolie en voeg er de mosselen aan toe. Zet het deksel op de pot en gaar ze enkele minuten op hoog vuur. Schud de mosselen tussendoor op tot ze open zijn.

2. 2

   Haal de mosselen uit hun schelp en dep ze droog. Doe de bloem, het losgeklopte eiwit en de panko in drie kommetjes. Haal de mosselen eerst door de bloem, dan door het eiwit en ten slotte door het paneermeel.

3. 3

   Hak voor de saus de augurk fijn, meng met de kappertjes, kruiden en mayonaise. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Frituur de mosselen op 180°C tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken en serveer met de tartaarsaus.