bereiding

1. 1

   Schraap de wortelen, snij in blokjes. Pel en snipper de uien. Boen de champignons schoon. Snij in plakjes.

2. 2

   Smelt een klontje boter in een pan en stoof hierin de wortelblokjes en de erwtjes gaar.

3. 3

   Bak het spek kort aan in een pan zonder vetstof en voeg dan de ui en nadien de champignons toe.

4. 4

   Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout. Smelt boter in een pan en bak een grote omelet.

5. 5

   Leg de omelet op een schotel, beleg met de spekblokjes en de groenten. Vouw dubbel, bestrooi met bieslook en serveer.