bereiding

1. 1

   Halveer de rijpe avocado’s en hol ze uit. Doe het vruchtvlees samen met een handvol gesnipperde koriander en het sap van een halve citroen in de blender.

2. 2

   Mix fijn en voeg er zoveel olijfolie aan toe, tot je een gladde puree krijgt. Kruid met peper en zout en zet opzij.

3. 3

   Hol de poten van de king krab uit en meng het krabvlees met 1 el verse mayonaise.

4. 4

   Vul de glaasjes met een bodempje avocadocrème en een lepel king krab. Werk af met enkele blaadjes witloof en een koffielepel zalmforeleitjes. Garneer met een blaadje basilicum en serveer.