bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180° C. Rasp de citroenschil en pers het sap uit. Pers het sap uit van de halve pompelmoes.

2. 2

   Meng in een grote kom de boter en de suiker. Voeg er het amandelpoeder en de eieren aan toe en daarna de vruchtensappen en de citroenschil.

3. 3

   Meng in een andere kom het maïszetmeel met de gist. Doe er geleidelijk aan het beslag bij en roer stevig.

4. 4

   Beboter de cakevormpjes en bestuif ze lichtjes met de bloem. Vul de vormpjes voor twee derde met het beslag en zet 40 minuten in de oven.

5. 5

   Laat afkoelen op een rooster en bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren. Leg op elk cakeje een stukje gekonfijte citroen.