bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Rasp de mozzarella. 

   Laat de gedroogde paddestoelen weken in water. 

   Verwarm de oven op 180 °C

2. 2

   Verwarm in een pannetje 15 g boter en 1 eetlepel olijfolie. Strooi er de bloem bij en roer goed glad. Leng aan met de melk en 2 dl weekvocht van de paddestoelen. Roer glad en blijf roeren tot de saus bindt. Kruid ze naar smaak bij. Laat nog een paar minuten sudderen tegen de kook aan.

3. 3

   Pel en snipper de sjalotjes. Snij de geweekte paddestoelen en afgeriste tijm met 1 el olijfolie. Kook de penne beetgaar in gezouten water. Giet af en vermeng met de groenten en de bechamelsaus.

4. 4

   Schep de helft van de penne in een ovenschaal. Strooi er de mozzarella bij. Dek af met de rest van de penne. Strooi daar bovenop de gemalen parmezaan en de rest van de botervlokjes. Zet 15 minuten in de oven.