bereiding

1. 1

   Maak de spruitjes schoon. Kook ze gaar in ruim water met een snuifje zout. Giet af en laat uitlekken.

2. 2

   Schil de appels, verwijder klokhuis en pitten. Snij ze in blokjes.

3. 3

   Bak de spekreepjes knapperig in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Giet het spekvet weg. Laat de helft van de boter smelten in dezelfde pan. Bak daarin de spruitjes een paar minuten, tot ze weer goed heet zijn. Kruid ze met nootmuskaat, peper en zout.

4. 4

   Bak in een andere pan, in de rest van de boter, de appelblokjes een paar minuten. Strooi er de suiker bij en laat lichtjes karamelliseren.

5. 5

   Vermeng de spruitjes, aardappelen en spekreepjes. Serveer meteen met gekookte of gestoomde aardappelen en de gekaramelliseerde appeltjes.