bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160° C.

2. 2

   Pel en hak de knoflook. Meng met de gember en 2 el sesamolie. Snij het gebraad open tot een lap, verdeel er het mengsel over. Rol op en bind vast met keukentouw. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak het gebraad rondom goudbruin in de resterende olie. Blus met de bouillon en voeg de geraspte limoenschil toe.

4. 4

   Meng de kokosmelk met de currypasta en 2 el vissaus. Giet dit bij in de pan en zet alles 60 à 70 minuten in de oven. Overgiet geregeld met het braadvocht.

5. 5

   Snipper het chilipepertje. Spoel de tomaatjes. Snij de ananas in blokjes. Doe alles bij de rollade en zet nog 10 minuten in de oven. Bestrooi met gesnipperd basilicum.