bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
   Snipper de ui.

   Snij de zalm in reepjes.

2. 2

   Stoof de ui met de aardappelblokjes
   aan in een scheutje olie. Blus
   met de wijn en de groentebouillon. Laat
   afgedekt 25 tot 30 minuten zachtjes koken.

3. 3

   Pureer de soep glad met de staafmixer of
   in de blender. Voeg de room toe en breng
   opnieuw aan de kook. Breng op smaak met
   peper, zout en citroensap.

4. 4

   Mix de soep voor het serveren schuimig
   met de staafmixer. Verdeel ze over warme
   tassen of kommetjes. Werk af met reepjes
   gerookte zalm, verse dille en zwarte peper
   van de molen.