bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 240° C. Kook de rijst gaar.

2. 2

   Pel en snipper de uien. Snij de tomaten in blokjes. Snij de mozza - rella in plakjes. Snij de aubergine overlangs in dunne plakken en bak ze in olijfolie.

3. 3

   Beleg de kipfilets met een plak aubergine, en daarop mozzarella en een takje rozemarijn. Rol op en zet vast met een prikkertje.

4. 4

   Fruit de ui in olijfolie. Doe er de tomaten bij en fruit even mee. Blus met de wijn en laat 5 minuten zachtjes koken. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Doe de tomatensaus in een ovenschaal en leg er de kip bij. Zet 20 minuten in de oven, maar draai halverwege de gaartijd om.