bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

   Hak de groenten in grote stukken.

2. 2

   Schik het vlees en de beenderen in een braadpan, overgiet met de olie en laat kleuren in de voorverwarmde oven.

3. 3

   Voeg de groenen bij het vlees en laat gedurende 10 minuten mee bruinen.

   Roer de tomatenpuree door het vlees en overgiet met de wijn. Laat inkoken.

4. 4

   Overgiet met water tot de ingrediënten net onder staan en laat op een hevig vuur  doorkoken. Voeg de kruiden bij en laat enkele uren op een klein vuurtje trekken.

5. 5

   Wrijf de fond door een zeef, breng op smaak en laat afkoelen. Ontvet de afgekoelde fond.