bereiding

1. 1

   Spoel de waterkers en schud 'm droog. Pel de ui en snij 'm in ringen. Trek de zalm in repen.

2. 2

   Blancheer de peultjes 1 à 2 minuten in lichtgezouten kokend water. Laat meteen schrikken onder koud water en uitlekken. Snij ze eventueel schuin doormidden.

3. 3

   Roer een dressing van de zure room, de mosterd, de citroenschil en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de waterkers, peultjes, uiringen en zalm over de borden. Kruid met peper en zout. Serveer met de dressing en broodstengels.