bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

   Snij de groenten in grove stukken.

2. 2

   Schik het vlees in een braadpan, overgiet met de olie en laat kleuren in de oven.

3. 3

   Voeg de groenten bij het vlees en laat gedurende 10 minuten mee bruinen.

4. 4

   Roer de tomatenpuree door het vlees en overgiet met de wijn. Laat inkoken.

5. 5

   Overgiet met water tot de ingrediënten net onder staan en laat op een hevig vuur  doorkoken. Voeg de kruiden bij en laat enkele uren op een klein vuurtje trekken.

6. 6

   Wrijf de fond door een zeef, breng op smaak en laat afkoelen. Ontvet de afgekoelde fond.