bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200° C. Splits de eieren. Klop de dooiers los met de melk en de bloem, peper en zout. Vermeng met de ricotta.

2. 2

   Hak de peterselie, scheur de salieblaadjes in reepjes. Schep de kruiden bij de kaas.

3. 3

   Klop de eiwitten tot pieken. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het kaasmengsel.

4. 4

   Spoel de tomaten, snij ze in niet te fijne plakken.

5. 5

   Leg het bladerdeeg op bakpapier in een diepe bakvorm. Schep er het ricottamengsel in. Schik de plakjes tomaat op de kaas. Bestrooi ze met de gemalen pecorino.

6. 6

   Bak 30 minuten in het midden van de oven. Lekker met een slaatje van komkommer en tomaat, en een lichte mosterdvinaigrette.