bereiding

1. 1

   Roer een beslag van de eieren, bloem, melk en wat zout. Laat 30 minuten rusten. Roer er de peterselie en dille door.

2. 2

   Spoel de asperges en breek het houtachtige uiteinde eraf. Kook ze in 7 tot 9 minuten beetgaar. Spoel meteen met koud water, zodat ze frisgroen blijven.

3. 3

   Snij de avocado doormidden en verwijder de pit en de schil. Snij dan in partjes.

4. 4

   Smelt de boter en voeg er de geraspte citroenschil aan toe. Verdeel ze dan in 4 porties en bak er 4 kleine kruidenpannenkoekjes in.

5. 5

   Vul de pannenkoekjes met enkele asperges en partjes avocado. Rol op en bind vast met sprietjes bieslook. Serveer de pannenkoekjes in glaasjes, met de aioli als dipsaus erbij.