bereiding

1. 1

   Halveer de rijpe avocado’s, verwijder de pit en hol ze uit. Doe het vruchtvlees samen met een handvol gesnipperde koriander en het sap van een halve citroen in de blender.

2. 2

   Mix fijn en voeg er zoveel olijfolie aan toe tot je een gladde puree krijgt. Kruid met peper en zout en zet opzij.

3. 3

   Hol de poten van de king krab uit en meng het krabvlees met 1 el mayonaise.

4. 4

   Vul de glaasjes met een bodempje avocadocrème en een lepel king krab. Werk af met enkele blaadjes witloof en een koffielepel zalmforeleitjes. Garneer met een blaadje basilicum en serveer.