bereiding

1. 1

   Pel de sjalot en snipper ze fijn. Pel en rasp het teentje knoflook. Spoel het chilipepertje, halveer en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snipper het fijn.

2. 2

   Spoel de schelpjes tot er geen zand meer uitkomt. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water en giet af.

3. 3

   Verhit de olie in de pan en fruit er de sjalot, het teentje knoflook en de gesnipperde chili in. Voeg er de gespoelde schelpjes aan toe en blus met de visfumet en de witte wijn. Roerbak enkele minuten op een hoog vuur tot de schelpjes opengaan.

4. 4

   Voeg er de uitgelekte pasta aan toe en schep om tot de laatste schelpjes openstaan. Kruid met peper en zout. Dien onmiddellijk op met een takje bladpeterselie.