bereiding

1. 1

   Spoel de tomaten, dompel ze enkele seconden in kokend water, pel en ontpit ze en snij ze in blokjes. Pel de uien en snipper ze grof. Pel de teentjes knoflook en rasp ze fijn. Snij de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes.

2. 2

   Fruit de ui en de knoflook in hete olijfolie. Voeg er de tomatenblokjes aan toe en schep goed om. Doe de zongedroogde tomaatjes, de tijm en laurier erbij en laat een halfuurtje pruttelen tot een dikke saus.

3. 3

   Verwijder de laurier en de tijm met een schuimspaan. Kook de penne beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en meng met de tomatensaus. Werk af met de verbrokkelde feta, olijven en enkele blaadjes basilicum.