bereiding

1. 1

   Maak de paddenstoelen schoon. Snij ze in plakjes en bak ze op hoog vuur in olijfolie. Voeg de knoflook toe en kruid met zout en flink wat peper. Bestrooi met de peterselie.

2. 2

   Roer een vinaigrette van de maïsolie, de azijn, peper en zout.

3. 3

   Verdeel de rucola over de borden en schep er de paddenstoelen bij. Werk af met de pecorino en de pijnboompitten. Serveer met de vinaigrette.