bereiding

1. 1

   Snij de champignons in miniblokjes. Bak ze samen met de knoflook in olijfolie, op hoog vuur (zo kan het vocht verdampen). Roer er de peterselie door en breng op smaak met peper en zout. Vul de glaasjes met een bodempje champignons.

2. 2

   Bestrijk de sint-jakobsvruchten rondom met olijfolie en gril ze kort. Kruid met peper en zout. Leg in elk glaasje een sint-jakobsvrucht en leg er een takje gedroogde tijm bij.

3. 3

   Steek net voor het serveren het takje tijm in brand, en sluit het weckpotje: de vlam zal doven en er ontstaat rook.

4. 4

   Serveer de glaasjes met het deksel erop en neem aan tafel het deksel weg, anders gaat de rooksmaak overheersen.