bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 100°C. Warm de schelpen even op in de oven. Smelt 100 g boter in een steelpan en voeg het sap en de rasp van de citroen toe. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Verhit wat boter en 2 el olijfolie in een steelpan en laat de boter bruisen. Bak de sint- jakobsvruchten kort aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout. Kneus de peperbolletjes. Spoel de waterkers en dep droog.

3. 3

   Haal de schelpen uit de oven en leg er telkens 2 gebakken sint-jakobsvruchtjes in. Lepel er de citroenboter over en bestrooi met gekneusde peperbolletjes en een takje waterkers. Serveer meteen.