bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Verwarm een bodempje Luikse siroop in een steelpannetje tot hij karamelliseert. Roer constant en voeg dan de zuurkool plus het vocht toe. Blus met de wijn en de bouillon en stoof op een laag vuurtje. Voeg nog een scheutje water of bouillon toe als de zuurkool te droog wordt.

2. 2

   Giet de aardappelen af en pureer samen met de zuurkool, melk en boter. Bak de spekblokjes krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schep ze door de puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

3. 3

   Kook de ringworst en serveer ze met de zuurkoolpuree. Lekker met zoetzure augurkjes en zilveruitjes.