bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

   Was de komkommers en snij ze in stukjes.

   Pers de citroen uit.

2. 2

   Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water.

3. 3

   Doe de olijfolie in een kom en roer er 1 el kerriepoeder door. Marineer hierin de afgekoelde aardappelblokjes terwijl u de komkommersoep maakt.

4. 4

   Doe bij de komkommerstukjes het sap van de citroen, de Griekse yoghurt (of volle yoghurt), 25 cl melk en de blaadjes van het bosje munt. Mix alle ingrediënten tot een fluwelig soepje. Kruid met zout en peper.

5. 5

   Laat afkoelen in de koelkast. Serveer in een glaasje met de aardappelblokjes en een muntblaadje.