bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken.
   

2. 2

   Maak de asperges schoon en snij ze met behulp van een dunschiller in sliertjes. Kook ze 2 minuten in het pasta- kookvocht. Giet af en hou 75 ml van het kookvocht apart.

3. 3

   Pel en snipper de knoflook. Fruit aan in wat olijfolie. Doe de zure room, het citroensap en het pastakookvocht erbij en roer goed om. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Meng de parmezaan, het gehakt basilicum en de kappertjes door de saus, schep om.
   

5. 5

   Giet de saus bij de pasta en de asperges. Verdeel over borden en werk af met plakjes gerookte heilbot en vers basilicum.