bereiding

1. 1

   Snij de rode bieten in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Hak de noten grof en meng met de rode bieten en de sjalot. Klop de walnootolie en de appelazijn los en kruid met peper en zout. Meng met de rode bieten en de peterselie. 

2. 2

   Doe de gedroogde morieljes samen met de tijm en het zout in een vijzel en stamp fijn. Bestrijk er het vlees mee
   en bak het naar smaak aan beide kanten goudbruin. 

3. 3

   Spoel de appel en rasp fijn. Meng met de zure room en de mierikswortelroom en kruid met peper en zout.

4. 4

   Serveer de steaks met de rodebietensla en de dip.