bereiding

1. 1

   Was de aardappelen en kook ze in de schil 25 minuten in lichtgezouten water.

   Giet en laat afkoelen.

   Pel de aardappelen en snij ze in plakjes.

2. 2

   Snij de maatjes in stukjes.

   Snij de appels in vier, verwijder het klokhuis en snij ze in fijne lucifers.

   Meng de aardappelreepjes met 3 eetlepels citroensap zodat ze niet verkleuren.

   Hak de dille fijn.

3. 3

   Stamp de korianderzaadjes en de roze peperbessen fijn (dat lukt het beste in een vijzel).

   Meng ze in een kommetje met de rest van het citroensap, de suiker, 3 eetlepels olie, peper en zout.

4. 4

   Meng de haringen, aardappelen en appelreepjes in een slakom.

   Overgiet met de vinaigrette en meng goed.

   Verdeel over de borden en werk af met gehakte dille.

   Serveer meteen.