bereiding

1. 1

   Spoel en halveer de venkel. Verwijder het harde middenstuk en rasp hem. Meng de olie en de azijn met de suiker en breng verder op smaak met peper en zout. Lepel bij de venkel en schep om. Laat 10 minuten marineren.

2. 2

   Klop de room lobbig en hak de dille (of venkelgroen) fijn.

3. 3

   Snij de gerookte visfilets in stukken en mix ze fijn samen met de mayonaise. Verkruimel het krabvlees met een vork en doe het erbij samen met de kappertjes, de room en de dille. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

4. 4

   Rooster het brood, bestrijk het met de vispaté en schep er de gemarineerde venkel op.