bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Spoel de spinazieblaadjes, laat ze op hoog vuur slinken in het aanhangende water, in een beetje olijfolie. Laat ze goed uitlekken in een vergiet en druk ze nog eens uit met de bolle kant van een lepel. Hak ze grof. Kruid met nootmuskaat.

3. 3

   Klop de eieren los met de room. Kruid met peper en zout. Vermeng met de spinazie.

4. 4

   Snij de tomaatjes in kwartjes en de chorizo in plakjes.

5. 5

   Rol het deeg dun uit en leg het op bakpapier in een ovale of ronde bakvorm.

6. 6

   Schep het spinaziemengsel op het deeg. Schik de tomaten en de chorizo erop. Bestrooi met de kaas. Bak de quiche 30 minuten in de oven.