bereiding

1. 1

   Maak de asperges schoon. Bak ze in een pan met olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Maak de hollandaisesaus. Smelt de boter in een pannetje en laat afkoelen. Klop in een andere pan 2 eidooiers los met 2 eetlepels water. Zet het pannetje op laag vuur en klop verder. Voeg er in een straaltje de gesmolten boter aan toe terwijl je blijft kloppen. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

3. 3

   Bak de stukken zalmfilet in wat boter of olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak de vis niet helemaal door, rosé is hij het lekkerst.

4. 4

   Serveer met de asperges en de hollandaisesaus.