bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij in gelijke blokjes. Snipper de sjalotjes en de knoflook fijn. Snij de lente-ui, mét groen, in ringen.

2. 2

   Kook de aardappelen net beetgaar in gezouten water.

3. 3

   Verhit boter in een pan en fruit sjalot, knoflook en spekblokjes.

4. 4

   Voeg er de gekookte aardappelblokjes aan toe en roerbak. Strooi er de lente-ui over en roerbak nog even verder. Breng op smaak met wat peper en zout.

5. 5

   Verhit boter in een pan en bak 2 spiegeleieren. Serveer de aardappelen in de pan met de eitjes erbovenop.