bereiding

1. 1

   Verhit wat boter in een bakpan op hoog vuur. Voeg de oregano en de gekleurde peper van de molen toe. Bak hierin het vlees goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Giet 1 el citroensap in de pan en zet het vuur lager om het vlees verder te laten garen. Breng op smaak met zout.

2. 2

   Spoel de bonen en laat ze uitlekken. Spoel en droog de tomaten, snij ze in kwartjes. Pel en snipper de ui. Meng de tomaat en de ui met de rucola, de bonen, de rest van het citroensap en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

3. 3

   Leg een kotelet op elk bord, bedruppel met wat botercitroensaus en serveer met de bonensalade.