bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180° C.

2. 2

   Bak de pancetta krokant in een droge, hete pan en snijd fijn. Rasp de aardappelen en meng er de pancetta onder. Rasp de spitskool en blancheer enkele minuten in kokend, gezouten water. Schep de groente onder de ricotta en meng er het losgeklopt ei en de Parmezaanse kaas bij. Voeg de aardappelen toe en kruid met peper en zout. Vet een lage cakevorm in en schep het mengsel in de vorm. Zet 30 minuten in de oven.

3. 3

   Doe de trostomaten in een kleine braadslee, overgiet met wat olijfolie, kruid met peper en zout en zet de laatste tien minuten voordat de cake klaar is mee in de oven. Serveer de tomaatjes samen met de ricottacake en garneer met wat basilicumblaadjes.