bereiding

1. 1

   Klop de eiwitten met wat peper en zout tot ze lichtjes beginnen te schuimen. Bak de pijpajuin in wat hete olijfolie. Giet er het eiwitschuim over en laat afgedekt, op een zacht vuurtje, bakken tot het eiwit gestold is. Bestrooi de omelet met de verse kruiden en de verbrokkelde geitenkaas. Plooi dicht en serveer eventueel met wat crackers of toast.