bereiding

1. 1

   Spoel de prei en de lente-ui en snij in fijne ringen. Stoof de groenten in aparte pannen zacht in wat boter en laat uitlekken.

2. 2

   Meng het gehakt met de prei, het paneermeel, de eieren, de geraspte citroenschil en een mespuntje kaneel- en komijnpoeder. Voeg de gesnipperde peterselie, peper en zout toe. Meng goed en vorm er balletjes mee.

3. 3

   Verhit olijfolie en een klontje boter in een grote pan en bak de balletjes tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

4. 4

   Blus met de bouillon en voeg het citroensap toe. Zet het fornuis zachter en laat verder sudderen tot de balletjes binnenin helemaal gaar zijn.

5. 5

   Breng verder op smaak met peper en zout en laat het vocht inkoken tot sausdikte of bind met sausbinder. Serveer met de gestoofde lente-ui.