bereiding

1. 1

   Splits de eieren. Zeef de bloem met de kaneel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe de eidooiers erin, samen met de suiker en de sinaasappelschil. Roer met de garde tot een glad papje, terwijl je er geleidelijk aan melk aan toevoegt.

2. 2

   Smelt de boter. Roer de havervlokken door het beslag, en daarna de gesmolten boter. Klop de eiwitten stijf en spatel die door het beslag. Zet het beslag 1 uur in de koelkast.

3. 3

   Spoel voorzichtig de vijgen en snij ze in plakjes. Verhit een wafelijzer en bak de wafels in porties goudbruin. Serveer ze met de in plakjes gesneden vijgen, de ahornsiroop en een toef stijfgeklopte slagroom, zure room of Griekse yoghurt.