bereiding

1. 1

   Maak de lente-uitjes schoon, spoel ze en snij ze in ringen. Fruit ze zachtjes aan in hete olie, giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Voeg de erwten en tuinbonen toe en laat 10 minuten garen.

2. 2

   Spoel de basilicumblaadjes en de rucola, schud droog en hak grof. Laat even meekoken in de soep. Mix de soep gedeeltelijk fijn en roer er dan de zure room door. Warm nog even door.

3. 3

   Spoel de verse tuinkruiden. Breng de soep op smaak met peper, zout, een snuifje suiker en wat citroensap. Garneer met de tuinkruiden en serveer.