bereiding

1. 1

   Doe het fruit samen met het citroensap, de honing van de munt in een grote kom.

   Schep goed om.

   Zet afgedekt in de koelkast.

2. 2

   Splits de eieren.

   Doe de suiker met de bloem in een kom.

   Maak in het midden een kuiltje.

   Doe daar de eierdooiers en de helft van de gesmolten boter in.

   Roer om, schenk er de melk bij en roer tot een glad beslag.

3. 3

   Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.

   Spatel ze luchtig door het beslag.

4. 4

   Bak in een koekenpan in hete boter flensjes.

5. 5

   Spatel ze op elkaar, met tussenin telkens een laagje goed gekoelde fruitsalade.

   Serveer meteen.