bereiding

1. 1

   Doe de bloem in een mengkom, voeg de boter in vlokjes en 2 à 3 eetlepels koud water toe en werk alles snel met de vingers door elkaar tot een kruimelig deeg. Rol het deeg tot een bal, verpak in huishoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.

2. 2

   Spoel de asperges en snij de harde onderkanten weg. Stoom ze in 3 minuten beetgaar, laat ze schrikken in ijskoud water en laat ze uitlekken. Snij ze in de lengte doormidden en zet opzij.

3. 3

   Vet de taartvorm in. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak dun uit tot een vierkante lap van ± 24 x 24 cm en bekleed er de vorm mee. Druk het deeg goed aan tegen de opstaande randen van de vorm. Prik de bodem in met een vork en zet 15 minuten in de diepvries. Verwarm de oven voor op 180°C.

4. 4

   Bak de taartbodem 12 à 15 minuten in de oven en laat afkoelen. Roer intussen de ricotta glad
   met het ei en klop er de room en de melk door. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Verlaag de oventemperatuur tot 160°C. Giet de ricottavulling in de taartbodem, leg er de asperges in diagonale richting bovenop en bak 20 minuten in de oven. Werk af met verse kruiden naar keuze en serveer warm of koud.