bereiding

1. 1

   Wel de kikkererwten een nacht in koud water.

2. 2

   Maak de saus. Pel en pers de knoflook en mix met 100 ml water, de tahin en het citroensap. Kruid met peper en zout en zet koel weg.

3. 3

   Giet de kikkererwten af en spoel. Pel en snipper de ui en de knoflook. Spoel de koriander. Mix de kikkererwten met de ui, knoflook, koriander, komijn en cayennepeper in de blender.

4. 4

   Rol hapklare balletjes van het mengsel en duw ze een beetje plat. Frituur of bak ze goudbruin in olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier.

5. 5

   Maak alle groenten schoon en snij in stukken. Verwarm de pitabroodjes en vul ze met de groenten, falafel en het sesamsausje.