bereiding

1. 1

   Snij de helft van de bloemkool in kleine roosjes.

2. 2

   Giet de groentebouillon in een kookpot. Voeg de bloemkoolroosjes toe.. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Week de gelatineblaadje.

4. 4

   Kook de bloemkool gaar. Mix met behulp van een staafmixer of keukenrobot tot een smeuïge massa & voeg de gelatineblaadjes toe. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.

5. 5

   Klop de room half op. Spatel de half opgeklopte room voorzichtig onder de bloemkoolmousse. Proef en kruid, indien nodig, bij met peper en zout.

6. 6

   Giet de mousse in kleine glaasjes en zet in de koelkast. (in eierkarton !!!) schuin

7. 7

   Werk net voor het opdienen af met de pesto en de garnalen (én de rasp van de overgebleven bloemkool).