bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 190°C. Doe een dikke laag zout in een ovenschaal. Klop het eiwit los met 3 el water en verdeel de helft ervan over het zout in de ovenschaal.

2. 2

   Kruid de vis binnenin met peper. Spoel de kruiden, steek ze in de vis en leg de vis op het zout. Bedek de vis volledig met de rest van het zout en besprenkel met de rest van het eiwit. Gaar de vis ongeveer 45 minuten in de oven. De gaartijd is afhankelijk van de grootte: reken 15 minuten per 500 g vis.

3. 3

   Haal de vis uit de ovenschaal en zet ‘m in het zout op een plank op tafel. Breek de zoutkorst open, verwijder de stukken zout en ontdoe de vis van z’n vel.

4. 4

   Verdeel de vis over de borden en besprenkel met olijfolie en citroensap.

   Tip! Lekker met een knapperige groene salade en rijst.