bereiding

1. 1

   Laat de roomkaas goed uitlekken. Mix de boter met de suiker en het zout. Meng er eerst de kaas en dan de bloem onder. Meng tot een glad deeg. Laat een uur rusten in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de blauwe bessen en meng er de ricotta en de suiker onder.

3. 3

   Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Snij cirkels uit het deeg van zo’n 10 cm doorsnede. Lepel in het midden wat van het bessenmengsel. Vouw de flapjes toe en duw de randen met een vork stevig aan.

4. 4

   Klop de eidooier los met een klein scheutje water en bestrijk de flapjes ermee. Gaar ze 20 minuten in de oven.